Suroviny:
150 g horkých moučných brambor, uvařených ve slupce
30 g čerstvých kvasnic
3 lžíce práškového cukru
400 ml (1 2/3) šálku mléka
400 g (3 1/3 šálku) mouky
3 1/2 lžíce oleje
sůl
olej na smažení (fritování)
Postup přípravy:
Kvasnice a cukr rozpustíme ve 100 ml (1/2 šálku) vlažného mléka. Směs necháme na teplém místě asi během 10 minut vzejít na kvásek. Mezitím oloupeme brambory a ještě horké je rozmačkáme na kaši. Do mísy prosijeme mouku, do středu hromádky uděláme dolík a nalijeme sem zbytek vlažného mléka a vzejítý kvásek. Ještě přidáme brambory, olej a pak usilovně hněteme za až vznikne hladké těsto. Během hnětení těsto malinko posolíme. Vypracované těsto poprášíme moukou, mísu zakryjeme utěrkou a postavíme na teplé místě. Počkáme až těsto asi během jedné hodiny nakyne na dvojnásobný objem. Do hlubší pánve nalijeme olej, aby jeho vrstva byla asi 6 cm silná. Pak z těstá odtrháváme kousky, vytvoříme vždy placku asi 2 cm silnou. Placku fritujeme v horkém oleji (pozor! - pánev nezakrýváme!) dozlatova. Pak ji obrátíme a usmažíme ještě z druhé strany a dochutíme solí. Podáváme horké, tak lángos chutná nejlépe. Porce můžeme ještě ochutit kyselou smetanou a potřít česnekem. Budou delikátní.
Oblíbené obměny základního receptu:
Lángos s čerstvým koprem - zploštíme těsto v ruce dlaní a posypeme povrch jemně nasekaným čerstvým koprem. Přehneme na poloviny, vytáhneme okraje opět do kulatého tvaru a usmažíme v oleji.
Lángos s brynzou - vytvoříme malinko tlustší placku, do jejího středu nadrobíme kousky brynzy velikosti ořechu, pak přeložíme na poloviny a usmažíme v oleji.
Lángos s čerstvým koprem a brynzou - brynzu ochutíme smícháním s čerstvě nasekaným koprem a pokračujeme jako při předchozím způsobu.
Lángos s uzeným masem, varianta I - uvařené nebo syrové uzené maso z kýty umeleme, smícháme s kyselou smetanou. Do středu placky umístíme 1-2 lžičky této směsi, přehneme napůl a usmažíme.
Lángos s uzeným masem, varianta II - v základní receptu nahradíme mléko vývarem po uzeném mase. Domácí uzené maso bývá hodně slané, proto ho nezapomeneme před vařením důkladně vymáčet v tekoucí vodě, aby nebyl vývar příliš slaný. Přímo do těsta zapracujeme malé množství nasekaného uzeného masa.
Lángos se zelím s flíčky - na másle (2 lžíce) zkaramelizujeme trošku cukru (1/2 lžičky), přidáme nakrájené bílé zelí (500 g) a spolu osmahneme a dobře ochutíme pepřem (1/2 lžičky). Do zelí zamícháme uvařené flíčky (200 g). Směs nazývanou"káposztás kocka" naneseme na placku, kterou přehneme napůl a opět usmažíme v oleji.
150 g horkých moučných brambor, uvařených ve slupce
30 g čerstvých kvasnic
3 lžíce práškového cukru
400 ml (1 2/3) šálku mléka
400 g (3 1/3 šálku) mouky
3 1/2 lžíce oleje
sůl
olej na smažení (fritování)
Postup přípravy:
Kvasnice a cukr rozpustíme ve 100 ml (1/2 šálku) vlažného mléka. Směs necháme na teplém místě asi během 10 minut vzejít na kvásek. Mezitím oloupeme brambory a ještě horké je rozmačkáme na kaši. Do mísy prosijeme mouku, do středu hromádky uděláme dolík a nalijeme sem zbytek vlažného mléka a vzejítý kvásek. Ještě přidáme brambory, olej a pak usilovně hněteme za až vznikne hladké těsto. Během hnětení těsto malinko posolíme. Vypracované těsto poprášíme moukou, mísu zakryjeme utěrkou a postavíme na teplé místě. Počkáme až těsto asi během jedné hodiny nakyne na dvojnásobný objem. Do hlubší pánve nalijeme olej, aby jeho vrstva byla asi 6 cm silná. Pak z těstá odtrháváme kousky, vytvoříme vždy placku asi 2 cm silnou. Placku fritujeme v horkém oleji (pozor! - pánev nezakrýváme!) dozlatova. Pak ji obrátíme a usmažíme ještě z druhé strany a dochutíme solí. Podáváme horké, tak lángos chutná nejlépe. Porce můžeme ještě ochutit kyselou smetanou a potřít česnekem. Budou delikátní.
Oblíbené obměny základního receptu:
Lángos s čerstvým koprem - zploštíme těsto v ruce dlaní a posypeme povrch jemně nasekaným čerstvým koprem. Přehneme na poloviny, vytáhneme okraje opět do kulatého tvaru a usmažíme v oleji.
Lángos s brynzou - vytvoříme malinko tlustší placku, do jejího středu nadrobíme kousky brynzy velikosti ořechu, pak přeložíme na poloviny a usmažíme v oleji.
Lángos s čerstvým koprem a brynzou - brynzu ochutíme smícháním s čerstvě nasekaným koprem a pokračujeme jako při předchozím způsobu.
Lángos s uzeným masem, varianta I - uvařené nebo syrové uzené maso z kýty umeleme, smícháme s kyselou smetanou. Do středu placky umístíme 1-2 lžičky této směsi, přehneme napůl a usmažíme.
Lángos s uzeným masem, varianta II - v základní receptu nahradíme mléko vývarem po uzeném mase. Domácí uzené maso bývá hodně slané, proto ho nezapomeneme před vařením důkladně vymáčet v tekoucí vodě, aby nebyl vývar příliš slaný. Přímo do těsta zapracujeme malé množství nasekaného uzeného masa.
Lángos se zelím s flíčky - na másle (2 lžíce) zkaramelizujeme trošku cukru (1/2 lžičky), přidáme nakrájené bílé zelí (500 g) a spolu osmahneme a dobře ochutíme pepřem (1/2 lžičky). Do zelí zamícháme uvařené flíčky (200 g). Směs nazývanou"káposztás kocka" naneseme na placku, kterou přehneme napůl a opět usmažíme v oleji.
Zde hledá
dopice ujde